Untuk membuat dodol Garut, berikut adalah resep dan langkah-langkah yang dapat Anda ikuti:
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram tepung ketan
- 500 ml santan kental
- 300 gram gula merah, serut halus
- 100 gram gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
Langkah-langkah:
- Siapkan panci yang besar dan tebal. Panaskan panci dengan api sedang.
- Masukkan santan kental ke dalam panci dan tambahkan gula pasir, gula merah serut, garam, dan daun pandan. Aduk rata hingga gula larut.
- Setelah gula larut, tambahkan tepung ketan sedikit-sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- Terus aduk adonan dengan api sedang hingga adonan mulai mengental dan lengket.
- Sesekali aduk dalam gerakan melingkar agar adonan tidak gosong dan lengket pada bagian bawah panci.
- Teruskan memasak dan mengaduk selama sekitar 1-2 jam, atau hingga adonan mengental dan kental seperti kental manis.
- Pastikan adonan sudah matang dengan cara mengambil sedikit adonan dan dinginkan. Jika sudah kenyal dan tidak lengket di tangan, berarti adonan sudah matang.
- Setelah matang, angkat panci dari api dan tuangkan adonan dodol ke dalam loyang yang telah diolesi dengan minyak atau dialasi dengan plastik mika.
- Ratakan permukaan dodol dengan menggunakan spatula atau sendok yang telah diolesi minyak.
- Biarkan dodol mendingin dan mengeras di suhu ruangan selama beberapa jam.
- Setelah dodol mengeras, potong-potong dodol sesuai dengan selera Anda dan sajikan.
Dodol Garut siap untuk dinikmati sebagai camilan tradisional atau sebagai oleh-oleh khas. Pastikan untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara agar tetap segar dan awet lebih lama. Selamat mencoba!